Regolamento 142/2011 e impianto di biogas: pastorizzazione 70°C/60 min, 12 mm e requisiti

Il regolamento (UE) n. 142/2011 della Commissione stabilisce nell'allegato V i parametri standard di igienizzazione nell'impianto di biogas: particelle fino a 12 mm, almeno 70°C in tutta la massa per almeno 60 minuti senza interruzione. È la condizione di base per il materiale di categoria 3 e per il materiale di categoria 2 introdotto senza sterilizzazione preventiva. Di seguito il quadro di che cosa è esattamente richiesto, quali sono le eccezioni e come viene valutata la qualità del digestato.

Parametri standard

Gli stessi valori valgono per il compostaggio in reattore: 12 mm, 70°C e 60 minuti.

Quando la pastorizzazione non è richiesta

L'allegato V prevede che l'unità di igienizzazione non sia necessaria, tra l'altro, per:

• il materiale di categoria 2 trattato con il metodo 1 (sterilizzazione sotto pressione: particelle fino a 50 mm, oltre 133°C, minimo 3 bar, 20 minuti);
• il materiale di categoria 3 trattato con i metodi 1–5 o 7;
• il materiale già igienizzato in un altro stabilimento riconosciuto;
• il letame e altri materiali che possono andare sul terreno senza trattamento (art. 13, lettera f) del regolamento 1069/2009), se l'autorità non ravvisa un rischio grave;
• i sottoprodotti sottoposti a idrolisi alcalina;
• alcuni prodotti lattiero-caseari (latte, colostro) con il consenso dell'autorità.

Per gli impianti che ricevono esclusivamente tali materiali il requisito dell'unità di igienizzazione decade, il che semplifica l'investimento. Tutto dipende tuttavia dal contenuto del riconoscimento dello stabilimento.

Parametri alternativi

L'autorità può approvare parametri diversi da quelli standard, se il richiedente li ha validati. La validazione deve dimostrare:

• una riduzione di almeno 5 log₁₀ per Enterococcus faecalis o Salmonella Senftenberg (775W, H₂S negativa) nei processi termici e chimici;
• una riduzione di almeno 3 log₁₀ per i virus resistenti (ad es. parvovirus), dove è rilevante;
• nei processi chimici — una riduzione di almeno il 99,9% (3 log₁₀) dei parassiti resistenti, ad es. le uova di ascaridi.

Per i rifiuti di cucina e alcune miscele (con letame, prodotti lattiero-caseari o uova) si possono approvare requisiti alternativi separati, nonché requisiti per gli stabilimenti in cui l'unico materiale animale sono le materie prime indicate. Nella pratica la validazione richiede analisi ed è talvolta costosa, quindi i parametri standard sono più comodi.

Norme per digestato e compost

Dopo il trattamento digestato e compost vengono prelevati per le analisi:

Si prelevano durante o subito dopo il trattamento (batteri indicatori) e durante o all'uscita dal magazzino (Salmonella). Se il lotto non soddisfa le norme, lo si sottopone a un nuovo trattamento o compostaggio e, in caso di Salmonella, si procede secondo le istruzioni dell'autorità. L'autorità può consentire il prelievo dei campioni dopo la pastorizzazione, ma prima della miscelazione con materiale non animale.

Requisiti igienici attorno all'impianto

Il capo II dell'allegato V richiede, tra l'altro, il trattamento del materiale senza indebito ritardo dopo il ricevimento e un corretto stoccaggio, il lavaggio e la disinfezione dei veicoli in un luogo designato, un controllo documentato dei parassiti (uccelli, roditori, insetti), una pulizia documentata e ispezioni regolari, la taratura della strumentazione e una gestione del digestato che escluda una nuova contaminazione.

Indicazioni pratiche di progetto

• Triturazione prima dell'igienizzazione. Particelle fino a 12 mm si ottengono di norma con un trituratore o macerator; gli elementi duri (ossa, imballaggi) vanno rimossi prima.
• Misura in tutta la massa. Il requisito dei 70°C riguarda l'intera massa, non solo le pareti del serbatoio — sonda e miscelazione devono confermarlo.
• Tempo continuo. I 60 minuti si contano senza interruzione; l'interruzione del riscaldamento comporta la ripetizione del ciclo per quel lotto.
• Sistema discontinuo e continuo. In un sistema continuo occorre garantire che ogni particella trascorra effettivamente nella zona a 70°C il tempo minimo, e non solo il tempo medio di permanenza.
• Recupero di calore. Il calore dello scambiatore dopo l'igienizzazione riscalda spesso la miscela in ingresso, il che riduce il consumo di calore di processo.

Errori tipici nella pratica

1. Progettazione senza distinguere le categorie 2 e 3, e poi «adattamento» della domanda.
2. Assenza di un controllo che blocchi il flusso in caso di riscaldamento insufficiente.
3. Prelievo dei campioni di digestato in un punto in cui il materiale è già miscelato con componenti non animali, senza il consenso dell'autorità.
4. Analisi troppo rade nei primi mesi, quando il processo non è ancora stabilizzato.

Come si presenta per i diversi substrati

Il quadro ha carattere orientativo: alla fine conta il contenuto del riconoscimento del singolo stabilimento.

Che cosa fare per primo

1. Stabilisca quali substrati sono di cat. 2 e quali di cat. 3.
2. Verifichi se qualcuno di essi beneficia dell'eccezione alla pastorizzazione.
3. Pianifichi la costruzione del modulo di igienizzazione (serbatoio di compenso, trituratore, misura della temperatura).
4. Individui il laboratorio e il calendario delle analisi del digestato.
5. Concordi l'ambito con il veterinario distrettuale nella fase della domanda di riconoscimento.

Il presente testo ha carattere informativo e non costituisce consulenza legale; prima di una decisione di investimento o formale verifichi il testo vigente delle disposizioni e si rivolga a un avvocato o all'autorità competente.